草莓慕斯的做法,草莓慕斯怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
草莓慕斯的做法步骤
1、牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
2、3个蛋清加几滴白醋,30g糖分三次加入。
3、烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4、混合后轻柔翻拌均匀。
5、模具铺油纸,倒入蛋糕液整理平整。
6、烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7、脱模,倒扣,取下油纸。
8、用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚,再印一个稍小的。
9、大蛋糕胚放6寸模具里,边缘贴草莓片。
10、吉利丁片泡软,草莓180g+酸奶90g打碎。
11、不停搅拌,小火加热草莓酸奶到温热,关火后放吉利丁片搅拌至完全融化,冷却。
12、80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
13、倒入草莓酸奶,和50g草莓丁。
14、混合均匀。
15、模具放一半慕斯液。
16、放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17、放另一半慕斯液,冷藏两小时以上。
18、草莓150g+糖30g加热至温热,放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19、淋面,继续冷藏三小时以上。
20、用草莓、奶油做几个小雪人,洒点糖粉。
21、冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下,脱模。
22、摆上小雪人。
23、切块。
24、成品图。
25、再来一张成品图。
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