草莓戚风慕斯卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个色拉油 :35
糖 :12
草莓泥 :112
鱼胶片 :1.5片
辅料
具体步骤
1. 牛奶加红曲粉/抹茶粉,微波炉转热,搅匀,过滤掉渣子,冷却,烤箱175度预热
2. 蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶液拌匀
3. 加入过筛的粉类拌匀,拌匀成蛋黄糊
4. 蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖,分两次加入剩余糖,打至湿性发泡,分两次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了硅胶垫的烤盘中,振掉大气泡
5. 170度,中层,约10分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉,裁剪置入半圆模
6. 170度,中层,约10分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉,裁剪置入半圆模
7. 淡奶打至6分发,与6中的溶液混匀
8. 溶液入模,放入草莓,再浇入慕斯液,再盖上一片蛋糕底
9. 冷藏4小时,脱模切去两头
红曲戚风一盘,抹茶戚风一盘(盘子20cm*28cm)。【草莓慕斯】26cm长半圆模。按我这个蛋糕卷的尺寸(26cm长)红曲戚风刚好用完,抹茶戚风只用了一窄条,剩下的自己吃掉哈,如果你的盘子比较宽,只要烤一盘就行了,也不用分两种颜色的做。
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