烫面戚风草莓卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :5个
辅料
白糖 :50花生油 :40
牛奶 :55
具体步骤
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油容器
2.牛奶花生油加20克白糖上锅煮沸
3.低粉筛入煮沸的糖奶油混合物中搅拌均匀,待不烫手后加入搅散的蛋黄拌匀
4.打发蛋白,倒入剩余白糖用打蛋器打至湿性发泡,照片没来得及照
5.取1/3打发好的蛋白加入蛋糕液中,拌匀后全部倒入剩下的蛋白中上下翻匀,不能画圈,以免消泡
6.拌好的蛋糕液装入铺上油纸的烤盘,在桌上大力震出气泡,送入预热好的烤箱,170度火中层烤15分钟即可
7.烤好蛋糕趁热脱掉油纸,在一面均匀涂上自制的草莓酱,然后卷起放凉
8.待蛋糕冷却后切块装盘
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