自己做的烫面戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：30

辅料

牛奶 ：28
食用油 ：25
细砂糖 ：40
鸡蛋 ：3个

具体步骤

1.准备好所有材料。

2.蛋清、蛋黄分离。

3.牛奶和10克糖放入盆里。

4.隔水加热，边加热边搅拌。

5.加热至四周微开，离火。

6.稍微凉一下。

7.加入过筛后的低筋面粉。

8.搅拌成烫面团。

9.加入蛋黄

10.搅拌均匀。

11.蛋清打发至打蛋器出现直立的尖角。

12.取一些蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

13.再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，加入油继续翻拌均匀。

14.倒入烤盘中抹平，震掉大气泡。

15.烤箱预热，180度，烤15-20分钟左右。

16.出炉后放在烤网上，撕去油纸。

17.稍凉后卷起来。

18.用锡纸包裹好放冰箱冷藏或室温存放定型。

19.定型好后切开即可。

烹饪技巧

根据自家烤箱的特性调整温度和时间。