烫面戚风蛋糕自制怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :5个
辅料
牛奶 :55玉米油 :45
细砂糖 :70
具体步骤
1.牛奶、玉米油和10克糖加入到奶煲里
2.加热到沸腾即离火,摇晃锅里的液体,大约摇晃100圈左右。把过完筛的面粉倒入奶锅里
3.立即不断搅拌成烫面团
4.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
5.将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里
6.搅拌均匀成蛋黄糊,放进冰箱备用
7.分三次加入剩余的细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀,不要画圈搅拌
9.翻拌均匀后,将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀成蛋糕面糊
10.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
11.把蛋糕模放入预热好160度烤箱中下层,烤50分钟左右(小蛋糕模不需要烤这么长时间的)
12.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模
蛋黄糊与蛋白混合时注意手法。烤制时间因各烤箱脾气而定。
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...