自己做的蓝莓戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85
鸡蛋 ：5个

辅料

白糖 ：60
玉米油 ：50
鲜牛奶 ：60
盐 ：2

具体步骤

1.将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。

2.蛋清

3.将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖，继续打到蛋白膨胀，二次加入15克白糖。

4.三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。（成直立尖角）

5.将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。

6.将面粉过筛，加入蛋黄中。搅拌均匀。

7.将蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀。

8.烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中，震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸，抹上蓝莓果酱，卷成卷即可。

9.晾后切开。

烹饪技巧

分蛋时不要将蛋黄分到蛋清里；蛋清打发要充分，成直立尖角即可；面糊和蛋清搅拌时不要划圆圈，防止面起筋和消泡；面糊拌匀后立即入烤箱烘烤，不可长时间放置，防止蛋清消泡。