添香烧鸡公怎么做又香又好吃
重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜,主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气,补精添髓,补虚益智的功效。
主料
鸡 :1259g土豆 :500g
油 :100g
辅料
香辣酱 :125g飘香油 :50g
调味粉 :20g
干辣椒段 :20g
青花椒 :10g
小米椒 :30g
姜末 :30g
蒜末 :30g
葱 :25g
香菜 :15g
芝麻 :15g
具体步骤
把鸡洗净剁块待用,土豆切滚刀待用
净锅上油100g ,下干辣椒段,干青花椒 鸡一起爆干水分至香
姜蒜末,小米椒稍炒,加香辣酱,掺汤以淹过锅内食材为准,烧开后继续烧大约15分钟,在汤汁烧至四分之一时,下调味粉推匀,在下飘香油起锅放香菜,葱花,撒芝麻即成。
鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
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