美味的烧鸡公火锅怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔公鸡 ：1000

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
火锅底料 ：150
花椒 ：8
干辣椒 ：5
蒜 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：2勺
麻椒 ：8
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。

2.油烧热入姜块爆香。

3.入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。

4.入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。

5.加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。

6.入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。

7.排气后，倒入火锅中涮菜煮食。

烹饪技巧

鸡块一定要煸炒出油才有鸡本身的香味。此锅可吃碗鸡再涮菜吃。