美味营养的烧鸡公怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

干香茹 ：10朵
鸡公肉 ：750

辅料

油 ：适量
干红辣椒 ：7个
老姜 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：1头
郫县豆瓣酱 ：适量
6月香豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1.鸡公半只，清除杂毛，洗净。

2.各式配料。

3.鸡剁成小块。鸡油挑一边，切小块。

4.干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。

5.大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。

6.热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。

7.小火翻炒，出香味。

8.入剁块的鸡公肉翻炒。

9.炒到鸡皮打卷。

10.倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。

11.大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。

12.再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。

13.最后加入盐调味，大火收汁，装盘即可。

烹饪技巧

1：文中提到的秘密佐料，其实就是6月香豆瓣酱了，它不辣但味鲜，比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜，口感更佳。2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。