清甜顺滑蓝莓果酱奶油戚风蛋糕怎么做又香又好吃
蓝莓果酱奶油戚风蛋糕,听名字就知道是很好吃的一款蛋糕,戚风蛋糕质地轻软,入口像云朵一样软软的,蓝莓富含花青素,对眼睛有好处,蓝莓果酱更是酸甜可口,果香清新,颜色也非常的好看,和奶油搭配在一起,增添了一份香浓和顺滑,又有果酱的甜美,是一款颜值很高的蛋糕。
主料
白糖 :100淡奶油 :80ml
蓝莓果酱 :2勺
低筋面粉 :100
鸡蛋 :3个
牛奶 :65
辅料
泡打粉 :3ml玉米油 :50
具体步骤
1.三个鸡蛋分离蛋黄蛋清;
2.蛋黄加入20克白糖;
3.用打蛋器搅打均匀;
4.分三次加入玉米油50g,每次都用打蛋器搅打均匀;
5.加入牛奶65g;
6.搅拌均匀;
7.加入低筋面粉,泡打粉;
8.搅拌均匀备用;
9.下面处理分离出的蛋清;
10.加入20g白糖,用打蛋器打发;打至蛋白出现鱼眼泡时,加入20g白糖继续打;打至蛋白浓稠时,再加入20g白糖,继续打;据说这样可以使蛋白更稳定,一次加入白糖也可以,似乎区别不大。
11.打至干性发泡的状态:蛋白拉出直立的尖角;
12.三分之一蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀;
13.蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中;
14.用刮板从上到下翻拌;
15.知道均匀混合在一起;
16.倒入烤盘;没有蛋糕模具只有如此啦;
17.烤箱上下150度,预热10分钟,放入烤盘烤40分钟;牙签扎入蛋糕,出来无面糊附着即熟;
18.取出烤盘立即倒扣晾凉;
19.蛋糕切小块备用;
20.淡奶油加20g白糖;
21.用打蛋器打发至出现固定的纹路;
22.抹在蛋糕上;
23.再四周裱上两圈花纹,中间填上蓝莓果酱即可。
蛋糕糊搅拌时不要画圈搅拌,容易消泡。
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