好吃的蓝莓果酱奶油戚风蛋糕怎么做又香又好吃
孩子的生日到了,往年蛋糕都是在外面买,今年的想尝试动手给孩子做一个,来一个有特色的蓝莓果酱奶油戚风蛋糕。做蛋糕,主要还是讲究耐心,给孩子惊喜。孩子看到我亲自做的蛋糕,高兴得不得了,说妈妈以后我过生日,都要你亲手做,外面买的都没妈妈做的好吃呢。
主料
鸡蛋 :3个白糖 :100
淡奶油 :80Ml
牛奶 :60
蓝莓果酱 :2勺
辅料
玉米油 :50泡打粉 :3ml
具体步骤
三个鸡蛋分离蛋黄蛋清;
蛋黄加入20克白糖;
用打蛋器搅打均匀;
分三次加入玉米油50g,每次都用打蛋器搅打均匀;
加入牛奶65g;
搅拌均匀;
加入低筋面粉,泡打粉;
搅拌均匀备用;
下面处理分离出的蛋清;
加入20g白糖,用打蛋器打发;打至蛋白出现鱼眼泡时,加入20g白糖继续打;打至蛋白浓稠时,再加入20g白糖,继续打;据说这样可以使蛋白更稳定,一次加入白糖也可以,似乎区别不大。
打至干性发泡的状态:蛋白拉出直立的尖角;
三分之一蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀;
蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中
用刮板从上到下翻拌;
知道均匀混合在一起;
倒入烤盘;没有蛋糕模具只有如此啦;
烤箱上下150度,预热10分钟,放入烤盘烤40分钟;牙签扎入蛋糕,出来无面糊附着即熟;
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