自制蓝莓戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
细砂糖加入蛋黄 ：15
植物油 ：30
细砂糖加入蛋清 ：60
低筋面粉 ：60
水 ：40

辅料

擀面杖 ：1根
锡纸或油纸 ：2张
烤箱 ：1个
烤盘 ：1个

具体步骤

1.将蛋清蛋黄分离，搅拌蛋黄

2.蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉

3.将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用

4.打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖

5.打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发

6.打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发

7.打发至出现弯角即可停止

8.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌

9.将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌

10.将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟

11.将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸

12.在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱

13.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时

14.将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮

15.将蛋糕卷切开即可食用，很美味~

烹饪技巧

1.蛋白打发至湿性即可2.趁温热卷起蛋糕卷3.烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定