抹茶漩涡蛋糕的做法,抹茶漩涡蛋糕怎么做
“好看又美味的漩涡蛋糕,不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞,既凹了造型味道又不错,看着很腻害的样子,其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷,用了小四卷的方子,非常非常的好吃,至于造型,发挥你的想象力就好了……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶漩涡蛋糕的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离。
2、蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。
3、倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。
4、加水或者牛奶,搅拌均匀。
5、低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。
6、用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
7、蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。
8、打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。
9、取出三分之一蛋白,混合面糊。
10、面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
11、烤盘铺油纸或者耐高温油布。
12、倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。
13、长帝烤箱180度预热。选热风模式。
14、把烤盘放到预热好的烤箱内。
15、180度烤15分钟即可。
16、烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。
17、晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
18、300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
19、把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。
20、取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。
21、将侧面和顶面抹上奶油。
22、鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
23、随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。
小窍门
1、蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
4、烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。
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