懒人抹茶旋涡蛋糕怎么做又香又好吃
抹茶味的漩涡蛋糕!抹茶的清香混合奶油和蛋糕的醇厚,入口直击小心脏!将这款抹茶漩涡蛋糕用来当作小甜点,或者是生日蛋糕,往那一放,都是既可以凹造型又美味好吃得不得了的一款~~ 细心和仔细认真制作出这样一款美味可口的小甜点,真是让人心中愉悦!
主料
鸡蛋 :4个抹茶粉 :7
细砂糖 :85
低筋粉 :70
辅料
牛奶 :20ml黄油 :20
糖浆水 :20ml
君度橙酒 :1小匙
奶油夹层 :300ml
鲜奶油 :30
具体步骤
准备工作:准备一盆热水;牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化;抹茶粉过筛,再和低粉混合过筛;烤盘铺油纸;烤箱预热。
先做抹茶海绵蛋糕。鸡蛋+糖垫热水,用打蛋器搅拌均匀。
细砂糖融化后,把打蛋盆从热水上移走,用电动打蛋器高速打发,至蛋液发白,拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢,垂下的液体如缎带般地堆叠。
分2、3次加入过筛的粉类,每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀(一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀)待粉类消失后,沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体。再把刮刀从面糊中间切下,大幅度混合均匀(同上翻拌手法)
将面糊从高处倒入烤盘,抹平,震一下震走大气泡,烤箱180°约9-10分钟,烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊。最好烤至表面略有焦黄色。(我家烤箱温度偏低,烤到表面略黄大概20min)
烤的时候做糖浆!水+糖小火至沸腾,用勺子不停搅动,沸腾后离火,冷却后加入一小匙朗姆酒。趁热把蛋糕转移到冷却架上,上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面,撕掉原来在底部那层油纸。
再翻面,让烤的略黄的那面朝上。(不要让蛋糕放置太久,避免后面卷起时开裂) 把蛋糕四周切掉约1cm,再平均分成8份长条。(我用的28*28烤盘,所以只分了6长条,也是可以哒~)
再翻面,让烤的略黄的那面朝上。(不要让蛋糕放置太久,避免后面卷起时开裂) 把蛋糕四周切掉约1cm,再平均分成8份长条。
以上一步骤的蛋糕为中心,将剩下的蛋糕绕着卷上,卷的时候不用太在意接缝处,只要让蛋糕呈现原型就可以。抹茶漩涡蛋糕的做法 步骤13用刀将蛋糕收尾处斜切,用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形,最后将表面溢出奶油抹平。将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面,最后表面可以用勺子的背面在奶油上做出浅浅的角状造型。
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