五仁月饼的做法 五仁月饼(没用转化糖浆,非广式) 五仁月饼怎么做
“去年的中秋节,某人还在上海,问他赏月没有,他说打麻将了。问他为什么不赏月,他反问我:跟谁呢?听得我心里一阵疼,暗暗在想:我一定不放你一个人在这世上孤零零。
今年的中秋,他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼,但是第一次准备不足,来不及做转化糖浆了,只好放弃广式,做了这简易版本。虽然某人评价说“一吃就掉渣”,但不管好坏也是亲手做的,吃的是心意。何况皮虽然不够绵软,馅料却是货真价实得很。明年我要尝试真正的广式五仁,收服某人挑剔的嘴,和孤独的心......”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
五仁月饼的做法步骤
1、馅:白芝麻用锅,小火炒至有香气,芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
2、黑芝麻用锅,小火炒至有香气,芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
3、核桃仁和花生仁用烤箱烤熟,晾凉备用。
4、将各种干果切小块,混合在一起。
5、倒入油
6、白酒、蜂蜜、水。
7、最后加熟糯米粉混匀。
8、皮:(1)盆中放油,加鸡蛋打匀。(2)加糖,打至糖完全融化。(3)将面粉和小苏打混匀后过筛加入液体中,拌匀后用手捏成团。盖保鲜膜静置。
9、取适量的面团,用手压薄或擀薄,将馅放入其中,用手慢慢收口,包好后放模具中压制成月饼。
10、烤箱预热200℃,放入月饼胚烤5分钟后拿出,用蛋黄液薄薄地在表面刷上一层,180℃烤20分钟即可。
11、成品
小窍门
1.馅料中的干果最好切小块,我这个切的块大了,不好粘合。
2.水和油就加大些量,馅料过干不成团,包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。
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