广式五仁月饼的做法,广式五仁月饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
广式五仁月饼的做法步骤
1、转化糖浆、米糠油、枧水放在一起,用打蛋器搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、揉成团,盖保鲜膜饧发一个小时轻轻翻拌均匀,成为面团,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏1个小时以上。
4、五仁馅分成35g每份。
5、饼皮分成18g每份。
6、取一份饼皮压扁,放上五仁馅,并把饼皮贴紧,左右手相互配合,从下往上轻推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使饼皮均匀的包裹在馅上。
7、收好口。
8、月饼胚表面薄薄裹上一层面粉,再把月饼胚放入模具里。
9、直接压到烤盘中,全部做好。
10、表面薄薄喷一层雾水,放到预热好的烤箱中,中层、上下火180度,先烤5分钟。
11、拿出来轻轻的刷一层蛋黄水,放回烤箱,继续烤15分钟左右至表面金黄即可,出炉晾凉。
12、来个特写,晒晒咱家的五仁月饼,酸甜美味,口感不错哦。
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