五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做的菜谱
“五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧,以至于网友们都会吐槽:五仁月饼这么难吃,为什么还没有从世界上消失?
其实自己做,再稍加点喜欢的馅料,还是很好吃啊~”
食材明细
五仁月饼的做法步骤
1、馅料原料。
2、月饼皮原料。
3、蛋黄液原料。
4、花生米小火炒熟。
5、去皮。
6、葵花籽小火炒熟。
7、黑白芝麻小火炒熟。
8、花生和扁桃仁装入保鲜袋,擀面杖敲碎。
9、蔓越莓切碎。
10、葡萄干切碎。
11、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干,混合均匀。
12、糯米粉放入炒锅,小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
13、干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水,混合均匀。
14、按压结实,密封静置2小时。
15、制作蛋黄液:将蛋黄、蛋白、牛奶,混合搅匀。
16、制作月饼皮:中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合,搅拌。
17、混合揉成团,密封静置3小时。
18、将五仁馅分成30克每个。
19、将月饼皮分成20克每个。
20、取一份饼皮,压扁。
21、放一份馅料,用虎口慢慢向上推,包好,揉圆。
22、沾一层薄薄的面粉,放入50克模具中,稍用力按压,轻轻提起,逐个压模。
23、放入预热好的烤箱,中层195度烤8分钟定型。
24、取出刷薄薄一层蛋黄液,继续烤15分钟,取出。
25、刚烤好是软的,放凉后变硬,密封保存,回油三天。
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