糖五仁月饼的做法 记忆中的红糖五仁月饼 糖五仁月饼怎么做
“临近中秋,婆婆说让我给她做月饼,指定要五仁月饼,正好家里有红糖粉,结合了家里的坚果,做了这款红糖五仁月饼。婆婆看到馅料的时候说有点像她记忆中的五仁月饼,回油后吃了告诉我,就是这个味,她曾经念念不忘的五仁月饼。配方可以做23-24个50克月饼”
食材明细
糖五仁月饼的做法步骤
1、转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀
2、加入过筛好的中粉
3、戴上一次性手套把面团抓成团
4、面团装入保鲜袋,室温下静置2小时左右
5、把核桃仁,葵花籽仁,黑芝麻,燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟,花生烤7分钟,颗粒大的可以切碎一点,冬瓜糖切颗粒,蔓越莓切细条,所有五仁馅材料放入盆里(可以放刚才和面的盆里)
6、戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀,抓成一个大的馅料团,盖上保鲜膜静置30分钟
7、把五仁馅料按照35克一个分成24个
8、把月饼皮按照每个15克分成24个
9、戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上五仁馅
10、手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点
11、把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,印出来的花纹更立体
12、月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具
13、所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度
14、180度烤6分钟定型取出
15、在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷
16、月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,烤熟后晾凉。等待回油
17、红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味
小窍门
1.五仁馅对坚果的要求不高,如果家里有一些坚果可以随意搭配五种,实在不够的,可以其中一种材料代替另外一种,份量不要减
2.我习惯性先做月饼皮材料,再做馅料,感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套,可以防沾,如果带上手套还沾的话,面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同,根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷,刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
-
压力锅版蛋糕的做法,压力锅版蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(适量)鸡蛋(适量)牛奶(适量)辅料白糖(适量)油(适量)泡打粉(适量)甜味(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)压力锅版蛋糕的做法步骤1、鸡蛋打入碗里,放适量白糖(这次偷懒,蛋黄和蛋白没分开)。2、用打蛋器把鸡蛋打匀(比手打省事多了)。3、面粉,泡打粉筛入蛋液里。4、加入...
-
香草巧克力慕斯的做法,香草巧克力慕斯怎么做
“关于慕斯:听到“慕斯“这一词,很多人会想到西饼店冰凉的冻糕,对,这种具有冰冰凉凉的感觉的糕点就是慕斯,随着慕斯慢慢地被接受和认可,慕斯的多样化逐渐受到大家的关注,慕斯的营养和奇特的口味也越来越受到人们的推崇,现在让我们一起来认识一下慕斯,让慕斯走进我们的生...
-
烤玉米面橄榄馅饼的做法,烤玉米面橄榄馅饼怎么做
“粗粮,目前被世界公认为是富于营养的食品,尤其被世界卫生组织把膳食纤维确定为人体摄取的重要元素之一后,粗粮更受到人们的青睐。粗粮相对于精细加工过的粮食,它的营养价值要高出很多。粗粮里不但包含了,那些被精细加工过粮食中的所有成分,而且还有很多物质是细粮里...
-
寿司蛋糕的做法 不用烤箱的寿司蛋糕 寿司蛋糕怎么做
“这个寿司蛋糕货真价实,好吃好吃。”食材明细主料米饭(适量)寿司醋(适量)三文鱼子(适量)多春鱼子(适量)海菜(150克)牛油果(1个)奇异果(1个)日式腌萝卜(几片)蒲烧鳗鱼(1条)虾仁(10个)蛋皮(张)辅料料酒(1茶匙)太白粉(1茶匙)玉米油(1茶匙)甜味(口味)技巧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)寿司蛋糕的做法步...