红烧茄子不用淀粉用面粉可以吗

可以。红烧茄子是一道家常菜，若在烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替给茄子挂粉，但是需要对火候的掌握要求更高，因为面粉挂糊的茄子在过油时容易产生粘连，烧制的后期会出现挂糊脱落，影响菜品的卖相。挂粉优先玉米淀粉，使用玉米淀粉在油炸过后会呈现金黄色的挂糊，制作出来的红烧茄子卖像更好。