新手自制广式五仁月饼的做法,新手自制广式五仁月饼怎么做
“月饼其实是9月中旬就做了,一直没发菜谱。今天中秋,发个月饼应应景😄这是我第一次做月饼,很是笨拙。做好的月饼回油有点慢,三天才回油,饼皮还是有点硬,吃起来还可以。毕竟,自己做,馅料选的都是好的,难吃不到哪去😁”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新手自制广式五仁月饼的做法步骤
1、转化糖浆加枧水搅匀,加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油,我用玉米油代替的。
2、加入面粉,搅拌成团,置冰箱冷藏备用
3、各种坚果烤熟,切碎,拌匀
4、蔓越莓干切碎
5、坚果和蔓越莓干混合,加入白糖,熟糕粉,拌匀
6、加入玉米油,拌匀,再加入水抓捏,馅料能够攥成团就行了
7、我用的63克的模具,饼皮23克,馅料40克
8、取一块饼皮按扁,放入馅料
9、由底下一点点向上推,边推边转
10、封口
11、模具里刷一层面粉防粘,放入包好的月饼
12、按压,脱模,表面喷水,入预热好的200度烤箱,烤5分钟后取出,表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀),继续入烤箱烤15分钟左右
13、刚烤好的样子,有点烤过头了,此时月饼很硬。冷却后密封放置,回油后再吃。
小窍门
1.坚果的量真正做时并没有那么严格,我加的比较随意
2.第一次做,手忙脚乱,有些步骤忘了拍照
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