巧克力芒果慕斯塔的做法,巧克力芒果慕斯塔怎么做
“这是一款浓浓的巧克力风味甜点,口味层层叠叠,绝对是巧克力控的大爱!奶油焦糖坚果塔馅也是亮点呦,它不仅给这款甜点带来丰富的营养也补充了塔皮单调的口感。丝滑香浓入口即化的巧克力慕斯再加上芒果流心的微微爆浆,解决了慕斯甜腻感的同时又为它赋予了新的特色!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力芒果慕斯塔的做法步骤
1、黄油切小粒与面粉混合搓至粗砂状
2、加入糖粉混合均匀再加入蛋黄用按压的方式揉成光滑的面团,擀成0.3cm薄片放入6.5cm塔皮模具里,冷藏30分钟。把冷藏好的塔皮(用叉子戳点小洞避免烤的时候鼓起来)放在180℃的烤箱里烤制15分钟左右,烤熟备用。
3、制作奶油焦糖坚果馅牛奶加砂糖一起放进不黏锅里,小火熬制成金黄的褐色,放入烤熟的坚果,炒制坚果裹匀焦糖放在烤好的塔皮中间,平铺用勺子背轻轻压平即可。
4、制作芒果奶油馅取芒果果肉料理机打碎与糖拌均匀加入打均的蛋液。隔水加热快速搅拌直至浓稠的挂在打蛋器上,余温加入黄油融化。冷却到失去流动性(我放冰箱冷藏了)
5、制作巧克力慕斯巧克力切碎,吉利丁片冰水泡软备用。牛奶加热沸腾粉两次倒入巧克力融化搅拌均匀
6、淡奶油打成七分发,分三次和室温的牛奶巧克力酱混合均匀
7、加入模具一般高的慕斯液,用勺子背把慕斯液摸到模具边缘,冷冻十五分钟到凝固。
8、用裱花袋装入芒果奶油馅(剩下一小部分装饰用)挤入冷冻凝固的慕斯液中(我挤的有点手残请忽略)尽量往中心挤这样的切面好看哈!放入冷冻十五分钟左右再倒入剩下的慕斯液至模具九分满(这样便于移动)慕斯液有剩下直接冷冻液非常好吃!移至冷冻两个小时。
9、制作可可粉淋面冷冻慕斯液的同时准备淋面食材(此方子不适合常温下保存的甜点,慕斯还是可以的)吉利丁片冰水泡软备用。牛奶、糖、可可粉搅拌均匀!知道看不见干粉。过度搅拌就会起泡呦!小火煮至粘稠,放入泡软的吉利丁,余温融化。
10、小泡泡度的话,细筛过滤,大泡牙签扎破。拿出冷冻出白霜的慕斯,此时的慕斯已经有了硬度,利用模具的柔软直接脱模便可!把脱模的慕斯放在垫上烤盘烤网上。把晾晾的可可液在慕斯的中心一口气淋上去,动作要快,慢了会有涂抹痕迹!立刻用蛋糕刀摸匀,我觉得直接自然形状也不错呦!
11、下图淋了两次没有涂抹
12、可以自由装饰哈,随心所欲!把凉了的塔底机上一点芒果奶油,把淋好面的慕斯放在上面就可以了,来张切面图
13、一款味道颜值都不低的小甜点就做好了
小窍门
冷冻保存味道不错呦!
在夏日里的某个周末,一个人,一本书,一杯柠檬茶,一块巧克力芒果穆斯塔。。。。。。
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...