可可漩涡蛋糕的做法,可可漩涡蛋糕怎么做
“母亲节定制的蛋糕,裱上了几多康乃馨,主题不言而喻
父母和公婆对巧克力都不是很喜爱,只能接受很清淡的可可味
对于淡奶油的接受程度也是如此,稍有点缀便足够
所以便有今天的可可漩涡蛋糕
轻薄的奶油夹层和抹面,带着清幽的可可味
表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富
吃完一整块,也不会感觉到甜腻”
食材明细
可可漩涡蛋糕的做法步骤
1、玉米油和牛奶混合至没有油粒,形成奶油溶液
2、加入4颗蛋黄和20克细砂糖,充分混合
3、蛋黄液中加入奶油溶液,搅拌均匀,随后筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
4、蛋白中分三次加入40克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀
6、继续加入剩余的蛋白,搅拌均匀至光滑无颗粒
7、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,震出大气泡,用两根牙签不规则划动,划出小气泡,随后再轻震几下
8、送进预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟
9、结束后马上取出
10、把蛋糕取出放在网架上,上面盖一张干净的油纸
11、蛋糕凉透后,翻过来,把底部的油纸撕去
12、把蛋糕平均分成5份
13、150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14、打发至湿性,提起打蛋头有小弯钩出现即可
15、将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16、取出一条条蛋糕,分别头尾相接的卷起来
17、末尾要切出一个斜位,使整个蛋糕衔接得更好
18、250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱,打发至湿性,均匀的抹面
19、准备芸豆沙和少量的色素
20、裱出几朵不同颜色的康乃馨
21、在蛋糕边缘贴上可可薄脆片,在表面也撒上适量的薄脆片,蛋糕就完成了
22、轻薄的奶油夹层和抹面
23、带着清幽的可可味
24、表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富
25、吃完一整块,也不会感觉到甜腻
26、和爸妈一起分享吧
小窍门
1.蛋白不宜打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡,防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味,可将蛋糕体做成可可味的
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