咸蛋黄肉松面包的做法,咸蛋黄肉松面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋黄肉松面包的做法步骤
1、所有的材料一起放入厨师机内,然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2、打入一个鸡蛋。
3、在加入40克黄油。
4、再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5、然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
6、以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
7、将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
8、咸蛋黄喷酒精,入烤箱180度烘烤5分钟。
9、取一份面包擀开。
10、烤好的咸蛋黄裹一层,放入面团。
11、烤盘铺一层蛋糕纸,将面包胚依次包好。
12、以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。
13、放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤15分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14、完美出炉,简单美味。做了16个成品。
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