草莓乳酪派 的做法 草莓乳酪派 —— 超香酥派皮,超浓郁派馅 草莓乳酪派 怎么做
“超香酥派皮,超浓郁派馅---今天这款派,口感非常浓郁酥松。
草莓是偏水份多的水果,所以吃口上比较水润,不腻,现在正当草莓季,试着做一个乳酪派。换一种口味吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
草莓乳酪派 的做法步骤
1、把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用
2、倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上
3、用刮板不停的切拌黄油面粉,如同剁肉一样
4、将黄油切成尽量细的颗粒,把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水
5、用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀
6、拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1小时备用
7、面团静置好之后,放在揉面垫上擀成薄片
8、将擀好的面片小心的铺在派盘上,除去多余的面片
9、在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿,然后放入预热好190°的烤箱中层,上下火,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺上红豆,洗干净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)
10、在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至蓬松顺滑
11、分2-3次加入打散的鸡蛋液,并继续用打蛋器搅打至顺滑
12、加入草莓罐头糖水及香草精
13、搅拌均匀即成派馅,做好的派馅室温静置半个小时以上
14、静置好的派馅倒入烤好的派皮中,在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓
15、然后放入预热好155°的烤箱中层,上下火,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉
小窍门
注意事项:
1,这款派的派皮非常松软可口,需要注意的是,在制作派皮时,使用的是没有软化的硬黄油。
2,派皮面团做好之后,不要揉太久时间,否则会影响派皮的酥软程度。
3,派皮一共要烤两次,先烤一次,填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次,保证了派皮的干爽酥软。
4,填入派馅以后再烤,要用较低的温度,慢慢烤,使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象,出炉后会平复。如果开裂的比较严重,说明烤箱温度过高,可低温度再试试。
5,方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果,比如:菠萝,黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。
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