草莓乳酪慕斯的做法,草莓乳酪慕斯怎么做
“对于一个怕冷的人,冬天是碰不得一点冰冷的东西的,随时处于手脚冰凉浑身透心凉的状态好不容易盼到温度回升,我也要过过嘴瘾,吃块心心念叨的慕斯蛋糕
现在的草莓基本都是大棚种植了,一年四季都有,但是最好吃的草莓还得是三,四月份的时候的,味道特别甜。
草莓中富含多种维生素群,并含有丰富的果胶,纤维素,叶酸等营养成分,尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍
草莓与奶油天生就是绝搭,浑然天成的默契成就了草莓慕斯的长久不衰,这款草莓慕斯中还加入了适量的奶酪,无论色泽,口味都很高端,本是做个六寸的足够吃了,没想到轮到自己时还是剩下了小小的一块,蛋糕自己的改良方,皆是实拍图,成功率极高,最近网络上多次发现去掉妖妖的水印原文照搬的文章,妖妖已全部举报给官方,望盗图文者自重
方子做起来并不难,为了让小伙伴们看起来更具体,我把细节的图片也全拍了出来,所以文章会显得有些长,喜欢慕斯口感的朋友可收藏起来慢慢看,有时间做一个,可比蛋糕店咖啡馆的好吃的多”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓乳酪慕斯的做法步骤
1、这里关于蛋糕体的步骤不再细细的说,但是只要做过两三次的人都能看明白,如果是新手,我另外一篇文章有详细的图文步骤。将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀
2、加入油,搅拌均匀
3、筛入低粉
4、搅拌均匀备用。
5、蛋清分三次加入白砂糖打发
6、打至硬性发泡状态
7、先取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
8、再将剩余的蛋白蛋黄糊混合均匀
9、倒入模具,入烤箱,150度40分钟,取出倒扣晾凉
10、草莓清洗干净,盐水泡十分钟消毒,去蒂
11、洗好的草莓加30克糖,用料理机打成泥
12、奶油奶酪提前软化充分,可轻轻用手指戳烂的状态,和草莓汁一起打成泥,也可隔水软化成泥晾凉后与草莓汁混合,这样会稍微浪费时间
13、先取10克吉利丁片用凉水泡软,然后隔热水融化成液态,放温后加入上一步的草莓奶酪糊中
14、淡奶油加20克糖,打发到7成发的状态
15、,和草莓奶酪糊混合均匀,此时颜色会有些淡,为了颜色好看,我加了一个牙签尖的食用色素,担心色素的朋友可以不加
16、将蛋糕体切出两片,一片铺在模具底部,摆上对半切开的草莓
17、倒入一层慕斯糊
18、再铺上一小块蛋糕体
19、倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏至少3个小时
20、取40克的草莓打成汁,上面蒸吉利丁液同样的步骤把剩余5克吉利丁融化成液体,和草莓汁混合,浇在蛋糕上,再次冷藏3小时即可,等待时间虽久却值得,它绵密冰凉的口感一定不辜负你的味蕾
21、成品
22、成品
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