没开的黄花菜怎么处理

焯水后浸泡或制作成干黄花菜。

1、没开的黄花菜含有秋水仙碱，不能直接食用，可先用开水焯一下，再浸泡一个小时左右，中途可更换两次清水。

2、没开的黄花菜也可以制作成干黄花菜，保存的时间更长，食用时也要用沸水煮开。黄花菜也用于凉拌、煮汤、炒制等。