椰蓉排包的做法 椰蓉排包两款 椰蓉排包怎么做
“今天我用一个盘子,同时做了两款不同的椰蓉排包。一个是将椰蓉放在表面,一个是将椰蓉裹在里面。至于哪个好吃,我的回答是各有特色,喜欢的亲们可以一试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉排包的做法步骤
1、全部材料准备好
2、面团材料除黄油外,全部入面包机桶,启动和面程序
- 3、揉至面团光滑时,放入室温软化的黄油
4、揉到能拉开稍具透明的大片薄膜即可
5、收圆,入桶中进行基本发酵
- 6、面团发至二倍大,中指蘸点干面粉,往面团顶部中间戳个洞,不能马上回弹,说明发酵完成
7、取出面团,置于垫上,分成两等份,收圆
8、把每个面团分别分成六等份,揉圆,松弛10分钟
9、取其中一个小面团,擀成椭圆形
10、由下向上卷成卷,滚圆润后,放入烤盘中,本组剩余5个依次完成,排入烤盘中
11、另一组中的小面团擀成椭圆后,铺入椰蓉馅
12、由下向上卷起,收口捏紧,然后滚圆润,入烤盘中,本组其余5个依次处理,排入烤盘中
13、蒙上保鲜膜,进行最后发酵
14、发酵至二倍大时,烤箱开始预热,180度;素面团那组,可用刀尖划开表面,然后放入椰蓉馅
15、两组面包生坯表面刷上蛋液
16、入预热好的烤箱,中层,上火170度,下炎180度,18分钟左右
17、出炉,颜色很诱人哪
18、晾架上晾凉,手撕食用真过瘾
19、来个特写
20、再来另一个的特写
小窍门
1.牛奶可以换成清水,液体量请视自家面粉吸水率进行调整;
2.小甜面包,面不必揉到手套膜那个程度,但是做完美吐司一定要揉出手套膜来才好;
3.因为两个排包是独立的,所以我用锡纸折了一个隔断,放在盘子中间,这样,即使面团发酵了,也不会使两边的面包粘连在一起;
4.椰蓉馅的制作:100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40白糖,搅拌均匀。用不完的椰蓉馅,密封后入冰箱冷藏,短期内食用完。下次使用前可用微波炉解冻功能两分钟,使馅中的黄油软化。
5.烤制时间和温度请视自家烤箱进行调整。
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