椰蓉蛋黄排排包的做法,椰蓉蛋黄排排包怎么做
“隔几天不做面包,就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷,做面包发酵等待时间太久,没时间折腾,最近家里有暖气,不用担心发酵问题,有时间就会折腾点烘焙。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉蛋黄排排包的做法步骤
1、将主面团材料(奶粉45g、水210g、盐2g、细砂糖45g、酵母5g高筋面粉350g、无盐黄油30g)中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,中除揉好的面团发酵至2~3倍大小
2、将发酵好的面团放案板上排气
3、面团排气完成后,平均分成8等份静置10分钟左右
4、内馅材料(内馅材料:糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g)中的黄盐室温软化,加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用
5、取其中一个面包,擀成长方形
6、取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上
7、从一端卷向另一端,收口处朝下。依此方法做剩余的面团
8、所有的面团做好后,平放在烤盘上
9、常温发酵1小时左右,等差不多发酵至2倍大小时,表面刷上一层蛋白
10、烤箱预热180度,上下火中上层烤20分钟即可
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