「DIY美食」椰蓉蛋黄排包怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水 ：120
酵母 ：5
无盐黄油 ：30
奶粉 ：45
盐 ：2
细砂糖 ：45
高筋面粉 ：350

辅料

糖粉 ：30
黄油 ：30
蛋白 ：少许
蛋黄 ：2个
椰蓉 ：75

具体步骤

1.将主面团材料（奶粉 45g、 水 210g、 盐 2g 、细砂糖 45g、 酵母 5g 高筋面粉350g 、无盐黄油 30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小

2.将发酵好的面团放案板上排气

3.面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

4.内馅材料（内馅材料：糖粉 30g、黄油 30g、蛋黄 2个、奶粉 10g 、椰蓉 75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

5.取其中一个面包，擀成长方形

6.取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

7.从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

8.所有的面团做好后，平放在烤盘上

9.常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

10.烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可

烹饪技巧

1、面团揉至扩展阶段2、第一次发酵至少2倍以上