椰蓉麻花排包的做法,椰蓉麻花排包怎么做
“椰蓉的香气,和面包像是天生一对,无论什么造型,都显得如此完美”
食材明细
椰蓉麻花排包的做法步骤
1、种面团材料全部放入面包机内,运行一个IMIX程序,揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜,冷藏发酵24小时
3、种面团发酵约为3倍大
4、面包机内加入主面团黄油以外的材料
5、再加入发酵好的种面,撕成小块,再运行一个IMIX程序
6、程序结束后加入软化后的黄油,再运行一个IMIX程序,一起揉成光滑有弹性的面团
7、运行发酵程序,50分钟
8、取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟
9、此时开始准备椰蓉馅,软化后的黄油中加入细砂糖,混合均匀
10、加入鸡蛋,搅拌均匀
11、加入椰蓉,搅拌均匀
12、加入牛奶,搅拌均匀
13、椰蓉馅做好后,盖保鲜膜冷藏待用
14、取出冷冻后的面团,擀成长方形
15、面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅
16、没有馅的一端先向内1/3处折叠
17、另一端也向内1/3处折叠,形成三层
18、放入烤盘中,盖保鲜膜冷冻25分钟左右
19、面团取出后,擀长约为22*40cm
20、将面片切为六等份
21、在每一个面片中间割长口
22、将面片的两头分别从割口处穿过,一头从上往下穿过,一头从下往上穿过,整理好码入烤盘中
23、盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟,取出后刷蛋液
24、送入预热好的烤箱中下层,170度,30-35分钟
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
小窍门
1、主面团的液体先预留20克,看面团状态决定添加与否
2、内馅冷藏后更容易操作
3、面团冷冻是为了更好的造型,但不要冷冻至完全变硬
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