花朵椰蓉面包的做法,花朵椰蓉面包怎么做
“椰蓉面包是老公和儿子最喜欢的一款面包,所以我做它的几率就很高,之前也分享过几款不同整形方法的椰蓉面包,今天分享花朵造型,或者叫四叶草造型的椰蓉面包,馅料给出的是适合小朋友吃的低糖配方,包括面团的整体甜度都是偏低的,跟做的小伙伴不需要减糖。面团的液体部分我用了大部分的椰浆和少部分的牛奶,这样做出的椰蓉面包椰子香就会更加浓郁,如果没有椰浆也可以全部使用牛奶。一次发酵比较节省时间,但是并不会因此而影响面包体的柔软程度,依旧能做出超软的面包。这种造型的面包可以一瓣一瓣的掰着吃,十分有趣,一出炉家里的小朋友就吃了两个,不停地说好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花朵椰蓉面包的做法步骤
1、准备制作椰蓉馅儿的材料,黄油提前室温软化,加入奶粉,椰蓉,细砂糖搅拌均匀,加入蛋液搅匀。
2、做好的馅料软硬适中,可成团,平均分成八份备用,每份约22克注意:可通过蛋液的增减控制椰蓉馅的软硬程度。
3、来做面团部分,高筋面粉,细砂糖,耐高糖酵母粉,奶粉放入揉面缸中,用刮刀拌匀后加入椰浆,鸡蛋,牛奶注意,没有椰浆可以用总量140克的牛奶代替。
4、厨师机先低速搅匀后高速揉面,至拉出粗糙薄膜的状态,加入软化的黄油和盐,继续揉面。
5、揉至能拉出薄透的头套膜状态,将面团从揉面缸中取出收圆。
6、平均分成八份,配方可做椰蓉面包八个,每一份面团滚圆,表面覆盖保鲜膜防干。
7、取一份面团按扁,稍稍擀平,包入一份椰蓉馅,捏紧收口。
8、收口向下放,按扁,稍稍擀平,平均切八刀,中间就空白圆心。
9、上下左右各一个桃心,双手分别拿着桃心的两瓣向上翻,将有椰蓉馅的截面向上,然后用手按平,一个面包胚就做好了。
10、全部做好摆入烤盘,放入柏翠5400小海绵烤箱,烤箱中放一盘热水,选择“发酵”功能,温度35度,选择发酵时间30分钟。
11、发酵好的面包体积膨胀约1.5倍大,在表面刷一层全蛋液,中心部分撒白芝麻。
12、柏翠5400小海绵烤箱以上下火180度提前预热,中下层,烘烤15分钟。
13、出炉震盘后放在网架上晾凉,趁热吃超级软,馅料不甜腻,超级好吃,至表面变凉中心微量余热的状态即可密封保存,可冷冻。
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