花型椰蓉面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250椰蓉(馅) :60
辅料
细砂糖(面团) :25鸡蛋(面团) :50
牛奶(面团) :100
盐(面团) :2
酵母(面团) :3
黄油(面团) :20
鸡蛋(馅) :30
白糖(馅) :30
黄油(馅) :30
牛奶(馅) :10
具体步骤
1. 根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2. 将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3. 这时候可以制作椰蓉馅,把软化好的黄油加糖搅打均匀,分两次加入鸡蛋液至混合均匀,加入椰蓉搅拌均匀,最后倒入牛奶调节椰蓉馅儿湿度。
4. 把发酵好的面团排出空气,分为8份,揉圆,静置10分钟。
5. 取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形用刀在面团上切四刀,再平均切四刀,摆成花形。面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
6. 在面团放几颗红豆做装饰,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
7. 肿么样?有没有亮瞎你的眼
此配方温度适用于海氏烤箱,您可以根据自己的烤箱稍作调整
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