奶香小餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200g辅料
盐 :2g酵母 :3g
牛奶 :150ml
鸡蛋 :1只
低筋面粉 :50g
黄油 :35g
白糖 :20g
具体步骤
1.准备好所有材料.
2.鸡蛋打散。(等下放入面包机的时候记得留少许的蛋液,作最后刷面包时用)
3.依次将牛奶,鸡蛋,放入已装好搅拌片的面包桶内,再加入白糖在面包机另一角,和盐避开。
4.放入高筋面粉,和低筋面粉,最后在面粉上撒上酵母。(保证酵母不会粘上任何的液体)
5.选择“和面”程序15分钟,中途记得开盖检查面团的和面情况,会有些许的面粉粘在桶壁上,可用橡胶刮刀,刮取下即可。
6.“和面”程序结束后,打开盖,此时的面团还有点毛糙,不光滑;加入黄油,盖上机盖,再次选择“和面”程序15分钟。
7.和面结束后,开盖检查,此时的面团很光滑。
8.取一面团慢慢撑开,看,俗称“手套膜”,用手指捅破,破洞边缘光滑不毛糙,这时候面团达到完全阶段,可以用来制作面包了。
9.面团取出,分成2等份,盖上保鲜膜,发酵发至2倍大。
10.分割成6份,滚圆松弛约15分钟。
11.面团擀成水滴状,从下往上卷起。
12.将依次做好的生面团放入烤盘内,如烤箱发酵2倍大。
13.发酵好后,在面包表面刷上剩余的蛋液;预热烤箱,180度16分钟左右.
1.酵母尽量不要和盐,白糖,液体接触。2.出“手套膜”后面包的组织才会松软。
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