自制奶香小餐包怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

高筋面粉 ：300
耐高糖酵母 ：4
全蛋液1 ：50
牛奶 ：180
盐 ：1
黄油 ：10
糖 ：30
奶粉 ：15

辅料

全蛋液2 ：10

具体步骤

1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里，用筷子先搅拌一下；

2.手工揉面，揉出厚膜后放入软化的黄油，继续揉面，直到能拉出图中的薄膜，一共用时约20分钟；

3.放在盆里进行第一次发酵；

4.发酵至两倍大，用手指在中间扎一个洞，不会回缩或塌就可以了；

5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟；

6.15分钟后静置结束，小面团又长大了一点；

7.再排气擀开成椭圆形；

8.两边往里卷；

9.再擀开，一头用擀面杖压薄一点；

10.从另一头轻轻卷起成形；

11.卷好的样子；

12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里，进行第二次发酵；

13.二次发酵结束后都成了小胖胖了，我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能，下面放盘热水，30分钟就可以发酵好了；

14.刷全蛋液；

15.烤箱预热170度，中层，18分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱温度时行调节）

烹饪技巧

做小面包也可以不用拉这么薄，比较大的整片膜不断裂就可以了；