美味香焖炒鸭怎么做又香又好吃
主料
鲜鸭肉 :适量姜丝 :适量
大蒜 :三颗
辅料
酱油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 将生姜切丝,蒜子拍成大颗备好
2. 将鸭肉灼水后将水倒掉,鸭肉沥干,(灼水不可少,能清洗和让鸭肉更易熟)。然后加入两滴油,少许料酒,适量酱油和盐。腌制1-2小时
3. 腌好后把锅烧红,倒入两圈油,切记油不可太多肉类翻炒时后出油,把油热好后加入姜蒜爆香。
4. 蒜子金黄蒜香出来时,倒入鸭肉,一定要大火爆炒。翻炒2-3分钟
5. 准备一小碗水,浸到鸭肉一半的位置,不要太多是做汁的。翻炒一下,盖上锅盖焖3分钟左右,火候得自己调,每家情况不一样,不易熟的盖盖焖久点
6. 揭开锅盖再翻炒一下,重口味的可以再调味,但是一般都不需要了,腌制时已经很入味。开盖收一下汁,收去原先的四分之一时已经差不多了。
7. 最后一步出锅,喜欢的可以撒上葱花
食材数量按自身需要而定,无需刻意注意数量,蔡澜名言,做菜差不多就好
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