美味的红焖鸭怎么做又香又好吃
今晚下班比较早,就去市场转了一圈,买了点鸭,打算今晚做一道美味的红焖鸭。鸭富含蛋白质,我经常是烧鸭吃的,其实换一种吃法,也是蛮不错的。红焖鸭做法很简单噢,做出来的味道可是不简单呢,亲们想吃的话不妨尝试一下吧。食材准备也容易,做出来的味道可是很好很棒的哦。喜欢吃啥自己就做啥,比外面的健康卫生多了。自己动手丰衣足食呢。
主料
鸭 :适量辅料
油 :适量具体步骤
鸭子斩块后入滚水中汆烫至皮紧后取出,用清水洗净。不要汆烫时间过久,只要表皮收缩变色即可。
炒锅中加入适量的色拉油,加入冰糖,用小火炒成冰糖色,当糖色颜色接近花雕酒的时,下入洗好的鸭块翻炒。
再加入葱段,姜,蒜,八角,桂皮和花椒,用中火炒至鸭肉出油。此时加入酱油,继续炒,炒制酱油香气出来,颜色也较为红润后加入清水,和花雕酒,白胡椒粉,水量刚好和鸭肉平行就可以了。
加上锅盖,煮滚后转小火焖煮50分钟左右。煮好后,用筷子可以很轻松的串入肉中时,软烂程度就刚刚好了。
此时加入适量的麻油,就完成了。如觉得不够味道可以适量添加盐来调味。
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