美味的柚皮焖番鸭怎么做又香又好吃
柚皮焖番鸭是一种别具风味的美食。美味可口。柚子皮是一种重要的中药药材,气味芳香,在民间甚至还有拿柚子皮做空气清新剂的呢。既是佳果又是良药。大家不妨在下次买柚子的时候把柚子皮留下来,做一道美味养生的柚皮焖番鸭,柚子皮加上鸭子的浓香,真是勾魂呀。
主料
柚皮 :1个番鸭 :500
辅料
黄豆酱 :适量姜片 :适量
具体步骤
1.先把柚子皮的青色部分削掉。
2.用水清洗柚皮,挤两至三次,把苦水挤掉,然后泡在水里,泡六小时以上,中途换一至两次水。
3.用开水把柚皮煮几分钟,然后泡凉水中。
4.把柚皮拧干,并切成长条状,备用。
5.把铁锅烧热,放点油,下姜片爆炒,下洗净晾干的番鸭块,爆炒至表皮金黄,逼出大量鸭油。
6.将鸭盛出。
7.将鸭油盛出。
8.将锅洗净(防止糊味),烧热,下少许鸭油,将鸭块回锅下黄豆酱,放水没过鸭块面,大火焖30分钟。
9.中途用锅铲翻翻(防糊),关加水一至两次。30分钟后加柚皮,再加点黄豆酱调味,并加盖再焖五至十分钟,尽量收汁。
10.成品。
11.成品欣赏,非常好味,清新不腻。
处理柚子皮时,最好能把青皮去掉,要不会有苦涩味。
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