菜团子怎么做又香又好吃
主料
菠菜 :一把面粉 :一碗
辅料
盐 :一勺小苏打 :半勺
生抽 :2勺
香醋 :2勺
香油 :2勺
干辣椒 :4个
生姜 :适量
蒜 :4个
葱花 :1棵
具体步骤
1. 1.菠菜洗净,切碎,放到盆里,撒一小勺盐,半小勺小苏打然后用手揉搓,像搓衣服一样,一直到菠菜大量出水,全部变蔫为止。
2. 在搓好的菠菜里放面粉,不要一次放太多,先放一部分,用筷子搅匀,如果还有水分,继续添加少量的面粉,到比较稠的面糊就可以了。
3. 在蒸锅里铺上笼布,把面糊放进去,均匀的摊平,厚度大约2.5-3CM,中火蒸20分钟,蒸好以后晾到不烫手了取出,晾凉后切成小块装盘就OK了。
4. 在蒸制的过程中准备蘸水,蒜和生姜捣成泥,小葱切碎,全部放入小碗中,干辣椒也放进去。泼热油这样香味才出来。在放生抽、香醋、香油调味。(根据个人口味调制)
5. Ok了
啰嗦几句:1.菠菜和面粉的量根据自家人口来定,我买了一把菠菜,两个大人的分量。2.菠菜里加入的少许小苏打不要省略,影响口味,用两个指头捏一点就够了。3.面粉不要一次加完,慢慢加,不要过多,口感发硬,做两次就能掌握好量了。4.不吃辣的同学,可以省略蘸水里的辣椒。5.最后一步油一定要烧热,才能激发出调料的香味。
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