“绿色”汤团,荠菜鲜肉汤团怎么做又香又好吃
主料
胛心肉(肥瘦比例:2:8) :200新鲜荠菜 :1把
辅料
盐 :少许泡发香菇 :适量
水磨粉 :少许
料酒 :少许
开水 :适量
色拉油 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 香菇先切丝后切末
2. 胛心肉洗净切碎剁泥
3. 荠菜去根去除黄叶后开水烫过,变色后马上捞起凉水冲凉,用两手用力拧干,切细末
4. 把所有材料混合在一个盆里,加入所有调料搅拌均匀
5. 水磨粉中间挖个小坑,倒入适量开水和成团,揉搓均匀后分成15克左右的小剂子
6. 小剂子先搓圆,再搓成椭圆
7. 剂子用左手托住,右手大拇指沾水按进剂子,边转边捏,做成一个中空的小尖锥
8. 小尖锥中塞上适量的荠菜馅,左手位置不变,用右手虎口收紧汤团边缘,直至收起一个小拖尾,按扁小拖尾,两手掌搓圆即可。
9. 最后,下开水锅煮熟就可以开吃了
1.烫荠菜的时候,一变色就立马捞起冲水,时间过久就会泛黄2.不管是在冬天或者夏天,粉团必须要用开水和3.和粉团中途,感觉稀的话,适量加粉进去。太硬的话,加水继续和。4.做汤团的时候,剩余粉团要用湿布遮盖,以免走失水分,不宜再成型5.做汤团的时候,手上可沾些水操作,有利于汤团更容易成型6.馅料不宜太多,不容易收口的话煮熟了容易露馅7.没用完的荠菜拧干后直接冷冻,你想啥时候吃都行8.剩余的汤团先放冷藏,按上去稍硬后,放保鲜袋冷冻起来,想吃的时候再煮煮汤团关键看火候,先用旺火把水烧开,再下入汤团,用勺子背面慢慢推动几下(一定要是背面,用正面的话,那真是笑比哭难看了,露馅了),以免汤团粘锅底。稍后,汤团浮露水面,这时候改用小火,边煮边加冷水(一般点两次水就差不多了)。用筷子按一下汤团,发软就是煮熟了。要不,就先偷吃一个,汤团不粘牙也就表示熟了
-
不油腻版鱼香茄子的做法,不油腻版鱼香茄子怎么做
“没有过油炸的茄子,吃起来没那么油腻~”食材明细主料茄子(一斤)肉馅(三两)小葱(两根)辅料姜蒜末(适量)尖椒(适量)郫县豆瓣酱(适量)鱼香(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)不油腻版鱼香茄子的做法步骤1、茄子去皮切成4厘米左右的条。2、切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...