荠菜鲜肉汤团怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

荠菜 ：适量
猪肉 ：适量
鸡蛋 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
糯米粉 ：适量

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，

3. 加一个鸡蛋拌匀，

4. 朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

5. 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，

6. 和成软硬适中的面团；

7. 将面团分割成小块稍稍搓圆，

8. 用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；

9. 填上适量的馅料，

10. 用手的虎口边转边收口捏紧，

11. 直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；

12. 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；

13. 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；

14. 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。