美味的黄酒焖鸭怎么做又香又好吃
黄酒焖鸭作为一道人人皆爱的美食,所需要的食材为填鸭,黄酒。填鸭顾名思义,填鸭就是采用人工饲养的方法饲养,但是人工对其进行了催生发展,使其在短时间内成长成为可以食用的鸭子,肉质肥美,但是不易长期食用,填鸭搭配上黄酒可谓是一绝,不仅味道更为鲜美,而且肉质也更为细腻。
主料
填鸭 :1只辅料
植物油 :900料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
花椒粉 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
将宰杀去毛后的填鸭开膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖一段,清洗干净控去水分,用盐在鸭身上揉搓,再抹上酱油稍浸一会。用烧热的植物油将鸭子糗成金黄色。
用一铝锅,底部垫上竹篦,把鸭子背朝上放在篦子上,加入拍破的葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖和清水,用旺火烧开,随将浮沫撇去改用文火煨3小时左右。
提起竹篦取下鸭子,去葱、姜,把已煮透的鸭子翻扣盘中,把汁收浓,用湿淀粉勾薄芡,放上味精,烧在鸭子上即成。
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