美味的乳清老式面包怎么做又香又好吃
乳清老式面包这道美食可谓备受人们的喜爱,不仅制作简单而且美味可口。所需要的食材主要为高筋面粉、低筋面粉、奶粉、全蛋液。奶粉采用牛奶精心制作而成,不仅美味而且营养,搭配上高低筋面粉经过高温的处理,美味与营养相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
高筋面粉 :210低筋面粉 :90
辅料
白砂糖 :适量酵母 :适量
奶粉 :适量
全蛋液 :适量
黄油 :适量
盐 :适量
具体步骤
这是自制奶油奶酪时,过滤出来的乳清
先做中种酵头:将主料中全部食材,倒入盆中
混合均匀后,盖膜入冰箱冷藏发酵
膨胀2.5倍大后又回落
内部呈蜂窝状,表示酵头为发好了
将辅料中除黄油以外的食材了,倒入面包机内
再将发好的酵头面团倒入,启动和面程序8:时间为30分钟
【手工美食】乳清老式面包的做法步骤88.揉好后,加入已软化的黄油,再开启和面程序:时间为30分钟
检查面团是否可以拉出簿膜
滚圆后,启动酸奶程序5,发酵45分钟至2.5倍大
取出排气后,分割12份
稍微搓圆后,放入烤盘中
依次做好二盘,放入烤箱,开启发酵功能
乳清老式面包的做法步骤1414.发酵至2.5倍大时取出,表面刷层全蛋液
乳清老式面包的做法步骤1515.另一盘未刷全蛋液,先移至微波炉内
乳清老式面包的做法步骤1616.将已刷全蛋液的烤盘,送入预热好的烤箱第三层:180度,烤15~20分钟,表面金黄即可
乳清老式面包的做法步骤1717.取出第一盘已烤好的面包
乳清老式面包的做法步骤1818.送入第二盘,用同样的温度和时间烤制
乳清老式面包的做法步骤1919.时间到,取出烤盘
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