美美厨房之老式面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :45酵母 :4
白砂糖 :12
高筋面粉 :105
水 :120
辅料
盐 :3鸡蛋液 :45
细砂糖 :40
奶粉 :12
黄油 :35
具体步骤
1.将主料里面的材料混合,用筷子搅拌均匀即可
2.盖上保鲜膜,发酵
3.将发酵好酵头和辅料里面的所有材料混合(黄油除外),开始揉面
4.揉到面团出筋了,就加入黄油里面,继续揉面
5.揉到面团能拉出大量的筋膜,然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵
6.发酵到3倍左右的大小
7.取出面团,揉匀,排除空气,均匀的分成6份
8.取一小份搓成长条
9.然后对折,头部连接按紧
10.然后左手扣住圈圈不懂,右手向内拧2圈
11.然后将尾部穿进圈圈里面
12.再将整个头部,穿倒中间的洞洞里面来
13.将所有的做好,放进烤盘里面,盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小,然后放进预热好的烤箱,180度,中下层,25分钟左右
14.烤好出炉后,趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了
1、面团还是比较湿的,再操作的时候粘手的话,可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘。2、烤的时候,注意表面上色到满意的程度,就盖上一层锡纸,防止烤糊了。
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