炝拌双丝怎么做又香又好吃
主料
西瓜皮 :2大块尖椒 :1个
小红辣椒 :2个
蒜 :3瓣
花椒 :10粒
白芝麻 :适量
胡萝卜 :1/2根
辅料
植物油 :1大勺盐 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分切成细丝;
2. 胡萝卜去皮,切细丝;
3. 尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎;
4. 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫;
5. 约一分钟后捞出,浸入冷水;
6. 待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末;
7. 加入少许细盐;
8. 另起锅,烧热后放油,油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将辣椒和花椒捞出;
9. 将油趁热倒入菜中,搅拌均匀;
10. 加入少许白芝麻,拌匀即可。
1.将瓜皮里外都削干净,仅留青色部分即可;2.焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水,保持爽脆口感;3.辣椒和花椒炸出香味后捞出,以免影响口感。
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