自制马斯卡彭奶酪方法怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

安佳淡奶油 ：900
酒石酸 ：1/4tsp
水 ：2tbsp

辅料

具体步骤

1. 淡奶油加热到85度（一定要用温度计）

2. 1/4tsp 酒石酸 2tbsp的水搅拌成溶液，加入奶油中，不停搅拌，保持85度5分钟

3. 放凉后连锅放进冰箱冷却，12小时后把凝结后的奶油放在纱布或滤纸上过滤掉多余的乳清，24小时之后就可以用了。

4. 我用了750克左右的淡奶油，取得500克自制马斯卡彭。

烹饪技巧

马斯卡朋奶酪,严格的说只是凝结奶油,而非奶酪,既非凝乳酶,也非菌种发酵而成.其制作非常方便,由轻质奶油lightcream加入酒石酸tartaricacid后转为浓稠而制成.酒石酸由葡萄酒中萃取出来,为果酸的一种.如果没有tartaricacid的话,2tbsp(30ml)柠檬汁通常可替代1/4tsptartaricacid.”（摘自dear猪）