马斯卡彭乳酪烤布蕾怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

马斯卡彭乳酪 ：150
奶油奶酪 ：25
鲜奶油 ：175
牛奶 ：95
香草荚 ：六分之一条
蛋黄 ：90
细砂糖 ：45
红糖或黄蔗糖 ：适量
糖粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。

2. 香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。

3. 盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。

4. 把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。

5. 布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。

6. 取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）

7. 撒上糖粉，继续焦糖化。

8. 完成啦。

9. 放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。