家常金薯香草慕斯怎么做又香又好吃
主料
地瓜 :600公克水 :100公克
麦芽糖 :25公克
牛奶 :200公克
香草棒 :1/2只
细砂糖 :100公克
吉利丁片 :11公克
动物性鲜奶油 :270公克
辅料
具体步骤
1. 取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。
2. 再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内,以小火煮至收汁熟透。
3. 将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用,即为金薯馅料。
4. 取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
5. 再加入泡软的吉利丁片拌匀。
6. 使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,再倒入容器中,最后放入冰箱冷冻,即为香草慕斯馅料。
7. 取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平,再包入作法6的香草慕斯馅料,最后再整型成圆形即可。
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