砂锅怎么炖猪蹄
现在的人们想要煲汤都会选择用砂锅,因为砂锅导热性慢,可以使砂锅里的食物慢慢的炖,炖上几个小时,汤汁变得鲜美无比,这就是用砂锅的好处。自然砂锅也可以用来炖猪蹄的,不过砂锅怎么炖猪蹄就让我们来了解一下吧。
砂锅怎么炖猪蹄
一、砂锅炖猪蹄做法一
1、原料:猪蹄7个 魔芋1块儿 西芹1根、土豆1个,调料:葱花 姜片 葱段姜块 蒜片 八角 胡椒粉 精盐 花雕 白醋 白糖 山楂 香油 色拉油 水。
2、猪蹄燎净残毛,洗净,斩小块儿,放入水中加白醋(去腥 味)浸泡30分钟后,再取出刮洗一遍,沥干备用,魔芋洗净切块儿备用,西芹摘叶洗净切段备用。
3、土豆切条,土豆条再滚开的水中烫三分钟,晾干后,过七成热的油炸一下,取出沥干油备用。
4、锅中做水,放葱、姜、八角、猪蹄 花雕烧开,再转小火煮熟,捞出用凉水冲洗干净沥干备用。
5、准备炒锅,放油预热,把猪蹄炸一下,取出沥干油备用,烧热底油,蒜瓣爆香,再下入葱、姜、八角、小茴香炒香后放入猪蹄块儿。
6、倒入白酒、老抽、生抽炒匀上色,加入适量的水(没过猪蹄块儿)烧开。
7、撇去浮沫,放入白糖、盐、胡椒粉烧至入味,小火煨3分钟左右,待猪皮蹄糯肉是转入砂锅内。
8、放入魔芋条、西芹段、土豆条、山楂,小火焖煮至猪蹄猪蹄酥烂,离骨。
二、砂锅炖猪蹄做法二
1、材料:猪蹄4只,葱,姜,大料,香叶,桂皮,调料:生抽,老抽,盐,冰糖,白酒。
2、猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回,锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫。
3、另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片,桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺,
4、小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟
5、煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许。
6、老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装入砂锅。
三、小诀窍
1、猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃,可以啃猪蹄下酒,如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味。
2、最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料,如果不太爱吃甜口的可少放冰糖。
用砂锅来炖猪蹄在合适不过,猪蹄正是需要慢慢地煮,慢慢地炖,方能将它的美味给体现出来,才能把猪蹄里丰富的胶原蛋白更易于人体吸收。不过砂锅怎么炖猪蹄的做法里也有几点要点,上文都为我们准备好了,只要认真学习了做法,做一道酥烂的猪蹄不在话下。
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