新疆盆盆肉的做法 盆盆肉——新疆味道 新疆盆盆肉怎么做
“盆盆肉是我国特色清真名吃,它是由伊斯兰饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理,创造的一道清真特色名菜。盆盆肉全部选用我国无污染地区当年的羔羊肉,铺以素有“小人参”的胡罗卜和枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材,结合伊斯兰饮食的传统粉汤,精制而成。盆盆肉不仅汤鲜、味美、肉嫩、而且不油、不腻、不膻、是风味绝佳的绿色食品。新疆人吃羊肉来强健身体,和肉汤来补身养胃,再加上滋补药材的功效,盆盆肉的好处就太多了!我觉得尤其是对于吃惯山珍海味的人来说,盆盆肉是一道不能错过的美味佳肴了!翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。回族的老叫法叫盆盆肉。来乌鲁木齐的朋友,一定要尝尝,不然的话你绝对不晓得新疆羊肉的鲜美到何种地步。汤水非常鲜美,盆盆果然好味道,煮到酥烂的羊肉,滋补的白汤,各味药材,好吃又营养!这是回族的特色餐厅,盆盆肉真喷喷香,而且吃着不会腻,没有羊肉的膻味。味道鲜美,里面的胡萝卜非常的抢手,当地的蔬菜水果都非常的清甜,此汤体现了材料的本色之美味。我做的不一定最正宗,因为去吃过多次,也没研究懂真正的配方,因为那可是古博尔先生的独特的秘方,我主要是向来新疆的朋友推荐这道菜,来尝尝新疆正宗的特色美食。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
新疆盆盆肉的做法步骤
1、连骨羊肉(以羊羔肉为最好)盐,姜,陈皮香菜枸杞胡萝卜等药材
2、将羊肉连骨剁块,洗净,胡萝卜袭击切成块香菜洗净切成末
3、羊肉过水,去掉血沫
4、羊肉放入凉水锅中,大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮等药材
5、炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,炖到快1个半小时,(一般羊肉得炖两小时的)
6、加胡萝卜枸杞再炖30分钟左右,直到羊肉酥烂为止。
7、装在大盆里,撒上香菜末翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
8、装在大盆里,撒上香菜末翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
小窍门
炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够的水,炖羊肉时一定的小火慢炖,这样羊肉鲜,嫩,炖的酥烂最好,胡萝卜不能放太早,羊肉炖的快熟了再放。
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