团圆盆菜的做法 年菜系一团圆盆菜 团圆盆菜怎么做

“年夜饭餐桌端上盆菜，团圆美满幸福的寓意，一层蔬菜，一层荤菜，最上面冒着河鲜，不仅美味，更有绵绵不断的祝福。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

团圆盆菜的做法步骤

• 1、泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。

• 2、放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。

• 3、放郫县豆瓣酱小火炒香。

• 4、放醪糟小火炒香。

• 5、放泡萝卜丝小火炒香。

• 6、加老火锅底料小火炒香。

• 7、掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。

• 8、清水煮白萝卜和胡萝卜。

• 9、煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。

• 10、红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。

• 11、加入爆好的鱼鳅中小火煮。

• 12、将午餐肉铺在萝卜片上。

• 13、起锅前放入葱段。

• 14、鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。

• 15、一道年味大菜上桌。

小窍门

身在内地，只有用河鲜提味，但味道更似鲜美。